食品臭氧水浓度限制是保障食品安全的重要措施之一。臭氧水是一种强氧化剂，可以杀灭细菌、病毒和真菌等微生物，对食品加工和储存具有一定的消毒和防腐作用。过高的臭氧水浓度可能对人体健康产生不良影响，因此有必要制定相应的限制标准。
国际上对食品臭氧水浓度的限制标准并不统一。根据不同国家和地区的法规和规范，食品臭氧水浓度的限制范围有所不同。食品臭氧水浓度的限制标准会考虑以下几个方面的因素：食品种类、使用的臭氧水浓度和接触时间等。
不同食品种类对臭氧水浓度的耐受性是不同的。一些食品对臭氧水浓度较为敏感，如生鲜蔬果、肉类和水产品等，对臭氧水浓度的限制相对较低。而一些经过加工和烹饪的食品，如罐头食品和熟食等，对臭氧水浓度的限制相对较高。
使用的臭氧水浓度和接触时间也是影响食品臭氧水浓度限制的重要因素。臭氧水浓度越高，接触时间越短，对食品的影响也越小。在制定食品臭氧水浓度限制标准时，需要综合考虑使用的臭氧水浓度和接触时间这两个因素。
在我国，食品臭氧水浓度的限制标准由国家食品药品监督管理局负责制定和监督执行。根据《食品安全法》和相关法规，我国对食品臭氧水浓度的限制进行了明确规定。对于生鲜蔬果，我国规定臭氧水浓度不得超过20毫克/升，接触时间不得超过1分钟。而对于罐头食品和熟食等经过加工和烹饪的食品，我国规定臭氧水浓度不得超过100毫克/升，接触时间不得超过5分钟。
为了确保食品臭氧水浓度的合理控制，我国还建立了食品臭氧水浓度监测体系和食品臭氧水浓度标准化检测方法。监测体系包括对食品臭氧水浓度的抽检和日常监测，以及对相关企业的抽检和监督检查等。标准化检测方法则确保了食品臭氧水浓度的准确测量和评估。
